s

EPISOD | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13

 

Jumlah Hidangan: 2 orang

 

 

 

Bahan

Kuantiti

Cara-cara

Beras

2 cawan

i.           Panaskan lemak koko dan tumiskan bawang

Bawang merah (dihiris)

4 ulas

merah, bawang putih dan halia (didalam periuk atau

Bawang putihn (dihiris)

2 ulas

periuk nasi elektrik), serbuk kari dan serbuk koko

Halia (dihiris)

2 cm

ii.         Kemudian masukkan pula air, susu cair,

Air

2 cawan

garam, dan daun pandan

Susu cair

1 cawan

iii.        Selepas mendidih masukkan ketam dan beras

Lemak Koko

2 sudu besar

kacau seketika dan tutup

Serbuk koko

sudu kecil

iv.        Akhir sekali apabila nasi hampir kering, masukkan

Rempah kasar (kulit kayu manis, bunga lawang, pelaga dan cengkih)

20 gm

kacang badam dan daun pudina

Ketam bunga

2 ekor

 

Serbuk kari

1 sudu besar

 

Udang besar

4 ekor

 

Daun pudina

2 tangkai

 

Daun pandan

1 helai

 

Kacam badam (digoreng)

100 gm

 

Garam

Secukup rasa

 

 

.................................................................................................................................................................................
 

 

Bahan-bahan

1 keping kek span coklat
300 ml susu segar
1 biji telur
120 gm gula kastor
30 gm tepung kastad
10 gm serbuk gelatin halal (dilarutkan dengan 40 ml air panas)
100 ml pes coklat (panaskan 50 ml susu segar dan campurkan dengan 50 gm coklat masakan. Kacau hingga jadi pes)
450 gm krim putar (whip topping)
1 biji buah mangga (dipotong dadu)
1 sudu kecil coklat emalco
100 gm kek span coklat 

Cara-cara

1.                  Didihkan susu dengan gula. Perlahankan api dan masukkan adunan tepung kastad dan telur (dilarutkan dengan sedikit air).
     Kacau hingga pekat dan mendidih. Matikan api.

2.                  Masukkan gelatin, pes coklat dan coklat emalco. Kacau rata. Biarkan ia suam sedikit sebelum dicampurkan krim putar ke
     dalamnya. Kacau rata.

3.                  Isikan adunan tadi ke dalam acuan. Masukkan buah mangga dan kek span (dipotong dadu).

4.                  Letakkan sekeping kek span menutupi  adunan tersebut.

5.                  Simpan adunan di dalam peti sejuk selama lebih kurang sejam. Keluarkan dari acuan dan salut dengan ”ganache”.

 

Bahan-bahan untuk ”Chocolate Ganache”

250 ml krim putar (whipping cream)
250 gm coklat masakan (potong kecil)
25 gm glukos cair
25 gm mentega tanpa garam

Cara-cara

1.                  Panaskan krim putar dengan glukos dan masukkan coklat masakan.

2.                  Kacau hingga sebati (berkilat).

3.                  Akhir sekali masukkan mentega dan kacau rata. ”Ganache sedia untuk digunakan.